Nhắc đến Hà Giang, người ta thường nghĩ ngay đến những cung đường đèo hùng vĩ, mùa hoa tam giác mạch rực rỡ và phiên chợ vùng cao đầy màu sắc.
Nhưng có một món ăn giản dị mà bất cứ ai đặt chân đến Đồng Văn cũng phải thử một lần, đó chính là bánh cuốn phố cổ Đồng Văn.
Không giống với bánh cuốn ở miền xuôi, bánh cuốn Đồng Văn đặc biệt bởi nước dùng nấu từ xương ống lợn đen thay vì nước mắm.
Khi trời se lạnh, ngồi bên bếp lửa thưởng thức một đĩa bánh cuốn nóng hổi cùng bát nước lèo ngọt thanh thì chẳng còn gì tuyệt hơn!
Nguyên liệu và cách chế biến bánh cuốn phố cổ Đồng Văn
Để làm ra một đĩa bánh cuốn đúng chuẩn phố cổ Đồng Văn, người dân nơi đây rất chú trọng vào nguyên liệu và cách chế biến.
Gạo được chọn kỹ từ ruộng bậc thang Hà Giang, loại gạo nương dẻo thơm. Sau khi ngâm qua đêm, bột gạo được pha theo tỉ lệ riêng để tạo nên lớp bánh trắng mịn, mỏng và dẻo.
Bánh được tráng trực tiếp trên lớp vải căng trên miệng nồi nước sôi.
Khi bánh chín, người làm nhanh tay cuộn nhân thịt băm, mộc nhĩ rồi xếp ra đĩa. Điểm đặc biệt là bánh luôn được làm ngay khi có khách gọi, nên lúc nào cũng nóng hổi và thơm phức.
Quan trọng nhất là phần nước lèo, được nấu từ xương ống lợn đen hầm nhiều giờ với gia vị bí truyền, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên.
Bánh cuốn nóng kết hợp cùng nước dùng đậm đà, chả lợn béo ngậy và chút hành lá, tiêu cay cay khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Bánh cuốn trứng Đồng Văn – Món ăn sáng độc đáo
Bên cạnh bánh cuốn nhân thịt truyền thống, một biến tấu rất được yêu thích ở Đồng Văn là bánh cuốn trứng.
Thay vì chỉ có lớp bột gạo trắng, người bán sẽ đập một quả trứng lên bề mặt bánh trước khi gấp lại.
Trứng chín vừa phải, tạo nên lớp nhân vàng óng, béo ngậy, hòa quyện với lớp bánh dẻo mềm. Khi chấm cùng nước lèo nóng, vị ngọt của nước dùng và béo của trứng tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.
Địa điểm ăn bánh cuốn phố cổ Đồng Văn ngon nhất
Khi đặt chân đến Đồng Văn, việc tìm một quán bánh cuốn ngon dường như không khó, nhưng để thưởng thức đúng vị của bánh cuốn Đồng Văn, bạn nên ghé qua những địa chỉ đã trở thành “huyền thoại” trong lòng du khách và người dân địa phương.
Một trong những quán nổi tiếng nhất phải kể đến là bánh cuốn Bà Hà, nằm ngay trung tâm phố cổ. Không gian quán mộc mạc, mang đậm hơi thở vùng cao, nhưng điều khiến thực khách nhớ mãi chính là hương vị bánh cuốn tại đây.
Bánh được tráng ngay khi có khách gọi, đảm bảo nóng hổi và mềm mịn.
Phần nước dùng đặc biệt là điểm nhấn, được ninh từ xương ống lợn đen trong nhiều giờ, mang lại vị ngọt thanh tự nhiên, không lẫn vào đâu được. Thêm vào đó, thái độ phục vụ nhiệt tình, thân thiện của gia đình bà Hà khiến quán luôn đông khách, bất kể sáng hay trưa.
Nếu muốn trải nghiệm một phong vị khác, bạn có thể tìm đến bánh cuốn Ngõ Ba.
Đây là một quán nhỏ nhưng có lịch sử lâu đời, nổi tiếng với công thức bánh cuốn trứng gia truyền.
Bánh ở đây không chỉ dẻo mịn mà còn nổi bật với lớp trứng mỏng vàng óng, béo ngậy. Vị béo của trứng kết hợp cùng nước dùng đậm đà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Cuối cùng, một lựa chọn thú vị dành cho những ai muốn khám phá nhiều hơn là quán Cháo Ấu Tẩu – Bánh cuốn.
Quán mở cửa từ sáng sớm đến tận tối muộn, phục vụ cả hai đặc sản Hà Giang trong cùng một không gian.
Đây là điểm đến lý tưởng để bạn có thể vừa thưởng thức bánh cuốn nóng hổi, vừa nhâm nhi bát cháo ấu tẩu đặc trưng, tạo nên một bữa sáng đậm đà hương vị vùng cao.
Kinh nghiệm thưởng thức bánh cuốn Đồng Văn
Nếu muốn thưởng thức bánh cuốn Đồng Văn đúng điệu, bạn nên ghé quán vào buổi sáng sớm khi bánh vừa mới làm, nước dùng cũng được hầm đủ lâu để đạt độ ngọt tự nhiên.
Khi ăn, có thể rắc thêm tiêu, ớt, giấm chua để làm nổi bật hương vị. Một số quán còn có chả lợn hoặc lạp xưởng ăn kèm, tạo thêm sự phong phú cho món ăn.
Sau khi ăn xong, bạn có thể dành thời gian khám phá phố cổ Đồng Văn hoặc ghé chợ phiên Đồng Văn để thưởng thức thêm nhiều đặc sản vùng cao như thắng cố, rượu ngô hay mèn mén.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về những địa điểm du lịch hấp dẫn tại đây, hãy tham khảo hướng dẫn khám phá Hà Giang để có một chuyến đi trọn vẹn hơn.
Khám phá phố cổ Đồng Văn sau khi thưởng thức bánh cuốn
Phố cổ Đồng Văn không chỉ có ẩm thực độc đáo mà còn là điểm đến mang đậm dấu ấn văn hóa.
Buổi sáng, không khí trong lành, các quán ăn bắt đầu tấp nập với những bếp than đỏ rực. Đến chiều tối, phố cổ lên đèn, tạo nên khung cảnh cổ kính và lãng mạn.
Ngoài bánh cuốn, bạn có thể thưởng thức thêm nhiều đặc sản khác như thắng dền, xôi ngũ sắc hay ghé các quán cà phê để ngắm nhìn nhịp sống yên bình nơi đây.
Kết luận
Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn không chỉ là một món ăn sáng đơn thuần mà còn mang trong mình tinh hoa ẩm thực vùng cao.
Nếu có dịp đến Hà Giang, đừng quên thưởng thức món đặc sản này để cảm nhận hương vị đặc trưng của núi rừng.
Để biết thêm về du lịch Đồng Văn và các điểm đến hấp dẫn khác, hãy ghé thăm thegioiphale.vn.
